材料（４人分）
いわし 8尾（880g）
しょうが 2片＋適量
煮魚の基本の味付け
水 320cc
酒 320cc
みりん 80cc
しょうゆ 80cc
砂糖 適量
たくあんの香味和え
たくあん 100g
青じそ 10枚
いりゴマ（白）大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ
作り方・レシピ
1.いわしの頭・尾・内臓を除き氷水
でいわしを洗う

2.鍋にしょうが（薄切り）・いわしを
並べて入れて、水・酒・みりん・しょ
うゆ・砂糖の順に加えて加熱して、落
としブタをして、強火で時々火を弱め
ながら、20〜25分似る
うれしぴ
しょうがを加える事でイワシの臭みを除く
うれしぴ
魚の煮付けの基本
水：酒：みりん：しょうゆ＝4:4:1:1
うれしぴ
砂糖はお好みで！！
煮物の味付けは、甘めが美味しい！

3.ボウルにたくあん（細切り）・いりゴマ
（白）・レモン汁・青じそを入れて合えれ
て、器に盛り付けれればたくあんの香味和え
の出来上がり♪
うれしぴ
あたくあんの塩味とレモン汁の酸味が相性抜群！！

4.20後、落としブタを外して、煮汁を
お玉でまわしかけながら2〜3分煮詰め
て、お皿にイワシの煮付けを盛り付け
て、煮汁をかけて、しょうが（千切り）
をのせて、たくあんの香味和えを添えて
出来上がり♪
うれしぴ
仕上げに煮汁を煮詰める事で照りが出てコクがUP！！

イワシの煮付けは、コクがあって美味しいょ

イワシの煮付け＆たくあんの香味和え 322Kcal

おしえて!
濃くてコクのあるイワシの煮付けを
教えて！

うれしぴポイント
煮魚の基本の味付け

うれしぴポイント
魚の臭みを除きコクUPのコツ！！

うれしぴポイント
煮てる間に簡単和え物！！

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