材料（４人分）
鶏もも肉 2枚(400g)
しょうゆ 大さじ1
やまといも 400g
ピーマン 2個
赤唐辛子 2本
サラダ油 適量＋大さじ1
味付け調味料
鶏ガラスープ 500cc
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ2
酢 大さじ2
黒こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
作り方・レシピ
1.鶏もも肉に切込みを入れて厚み
を均等にして、（肉のない所）半
分に切って幅2cm程切り、ボウル
に入れてしょうゆ（大さじ1）を
よくもみ込み下味をつける
うれしぴ
鶏肉にしょうゆで下味をつける事で表面が
香ばしく焼ける

2.やまといもは皮を除き酢水にさ
らし幅2cm程の輪切りにして、ペー
パータオルの上に置いて、切り口を
拭く

3.フライパンを強火で加熱してサラ
ダ油を気持ち多目にして、やまとい
もを並べ入れフライパンをゆすりな
がら、3〜4分両面を焼く
うれしぴ
やまといもは両面をこんがり焼くことで
煮崩れしなくなる

4.3分後、やまといもの両面が焼けた
ら、サラダ油を残してやまといもを
取り出すして、フライパンに鶏肉・
赤唐辛子（種を除いた）を加えて強
火で1〜2分程焼き、鶏ガラスープ・
やまといも・酒・しょうゆ・砂糖・
酢・黒こしょうの順に加えて、アク
を引いて火を少し弱めて、7分程煮る
うれしぴ
酢を加えて煮込む事で酸味が取れてサッパリ
としてまろやかな味わいに！

5.7分後、竹串がやまといもに通った
ら、ピーマン（ヘタ・種を除き乱切り）
を加えてサッと煮て、火を止めて水溶
き片栗粉（おたま2/3）を加えて、加熱
してとろみをつけ、サラダ油を加えて、
サッと煮るて器に盛り付けて出来上がり♪
うれしぴ
お玉の底を使って混ぜると崩れにくい
うれしぴ
最後にサラダ油を加える事で冷めにくくツヤが出る

山芋がホクホクでさっぱりしてて美味しいょ！！
食べる時ずれなません

鶏肉と山芋のさっぱりうま煮 415Kcal

おしえて!
山芋を使ってメインになる料理を教えて！

うれしぴポイント
山芋のとろろ以外の活用法！

うれしぴポイント
ある調味料でさっぱり＆まろやかな味わい

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