材料（４人分）
豚レバー 250g　
しょうがの絞り汁 小さじ1　
しょうゆ 小さじ1　
片栗粉 大さじ2
キクラゲ 10枚　
ニラ 2/3束　
長ねぎ 1/3本　
もやし 2/3袋
サラダ油 適量　
豆板醤 大さじ1と1/2　
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ３　
鶏がらスープ 大さじ３　
酢 大さじ1　
水溶き片栗粉 大さじ1　
酒 小さじ1　
砂糖 小さじ1　
黒こしょう 適量　
作り方・レシピ
1.ざるにレバーを入れて、氷水の
入ったボウルで菜箸を使って、氷
水さっと洗う
うれしぴ
レバーの臭み向きは旨味を逃がさない
氷水でさっと洗う程度でOK

2.キッンタオル（2枚）でレバー
の水気をしっかりふき取って、
ボウルにレバーを移して、しょうが
の絞り汁・しょうゆを加えて下味を
つけてから、片栗粉を加えて混ぜる
うれしぴ
しょうがの絞り汁・しょうゆで下味
をつける事で臭みを除く

3.別ボウルにしょうゆ・鶏がらスープ
酢 ・水溶き片栗粉 ・酒 ・砂糖 ・黒
こしょうを入れて泡立て器で混ぜて、
合わせ調味料を作る

4.フライパンを加熱してサラダ油を入
れて、レバーを入れ広げて2〜3分両面
を焼き、取り出す
うれしぴ
レバーは、臭みが残らないように
両面に完全に火を通す

5.レバーを焼いたフライパンにサラダ油
・豆板醤を入れて、豆板醤をサラダ油で
伸ばして、強火でニラ（長さ3cm幅）・
長ねぎ（斜め薄切り）・もやし（ヒゲ根
を除いた）・キクラゲ（水で戻し石づき
を除きひと口に切った）を順に加え炒め
て、レバーを加えて混ぜてから合わせ調
味料を加えて煽り炒めて、器に盛り付け
て出来上がり♪
レバーの臭みが無くて、ごはん・おつまみにGood！！

ピリ辛レバニラ炒め 187Kcal

おしえて!
レバーを美味しく食べれる料理を教えて！

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