材料（４人分）
カツオ 1さく（450g）
塩 適量
サラダ油 適量
酢 適量
にんにく 1片
長ねぎ 1/2本
しょうが 小さじ2
みょうが 3個
青じそ 5本
ごまだれ
練りごま（白）大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
酢 大さじ1と1/2
練り辛子 小さじ1/2
作り方・レシピ
1.カツオ（2等分に切った）の皮
の面に塩をすり込みサラダ油を入
れて、加熱したフライパンにカツ
オを皮の面から入れて、皮の面を
1分程焼き、さっと氷水につけて、
ペーパータオルで水気を除く
うれしぴ
皮を焼いた後氷水につけて余熱が入るのを防ぐ
旨味が逃げないように手早く！！

2.カツオ（2等分に切った）をまな板の
上におき身の部分に塩（2つまみ）
・酢（小さ3）をすり込み、包丁の背
でたたき、にんにく（薄切り）をのせ
て手でたたいて、長ねぎ（みじん切り）
・しょうが（みじん切り）をのせて手
でよくたたく
うれしぴ
たたいて薬味の味をカツオになじませる
これが本来の”たたき”！

3.よくたたいたカツオを食べやすい
厚さに（厚め）に切りお皿に盛り付け

4.ボウルに練りごま（白）・しょうゆ
砂糖・酒 ・酢 ・練り辛子 を入れて
混ぜごまだれを作り、カツオ全体に
ごまだれをかけて、みょうが（千切り）
青じそ（千切り）を散らして出来上がり♪
うれしぴ
カツオにはワサビでなく辛子の辛味が好相性！！

すご〜くシンプルだけど、美味しい!
カツオのたたき

ゴマたれでカツオのたたき244Kcal

おしえて!
旬の魚を使った簡単で美味しい料理を
教えて！

うれしぴポイント
初ガツオと相性抜群の絶品ゴマたれ！

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”手早く調理”が美味しさのカギ！！

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