材料（４人分）
豚ヒレ肉 4枚（320g）
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
バター（無塩）大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ3〜4
パセリ 適量
香味野菜たれ
長ねぎ 大さじ1
しょうが 大さじ1
青じそ 大さじ1
しゅうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1

パルメザンチーズ 適量
カラッとカツレツの衣
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
つけ合わせサラダ
きゅうり 1本
セロリ 1本
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1/2
レモン汁 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方・レシピ
1.豚ヒレ肉に横に包丁入れて
半分の厚さに開いて、閉じたら
ラップの上に豚ヒレ肉をのせて
ワインの空きびんでたたいて
伸ばす

2.塩 ・黒こしょうを両面、内側
には、軽くして下味をつけ

3.ボウルに長ねぎ （みじん切り）
・しょうが （みじん切り）・
青じそ （みじん切り）・しゅう
ゆみりん の順に入れて混ぜ香味
野菜たれを作る
うれしぴ
豚肉に香味野菜をサンドして風味豊かな
カツレツに!
うれしぴ
ごはんに合う味付に！！

4.豚ヒレ肉開いてパルメザンチー
ズ（すりおろし）適量を振りかけ
て、半分に香味野菜たれをぬり挟む

5.薄力粉（余分な粉をはたいて）・
溶き卵 ・細かくしたパン粉の順に
豚ヒレ肉をつけてカラッとカツレツ
の衣をつけたら、まな板にのせて
パン粉を豚ヒレ肉適量に振りかけて
ワインの空きびんでたたいて豚ヒレ
肉を平らにして、片面に包丁の背で
格子状の切れ目を入れる

6.フライパンにオリーブオイル・
バター（無塩）を入れて加熱する
うれしぴ
バターを加える事で少量のオリーブオイル
でも風味良くカラッと仕上がる！

7.豚ヒレ肉の格子状の切れ目の
面からフライパンに入れて、フラ
イパン回しながら、豚肉の向きを
代えたりして、両面を3〜4分程焼く
うれしぴ
フライパン回して均等に火を通すのもカラ
ッと仕上げるコツ！

8.カツレツが焼けてひっくり返し
てすぐにパルメザンチーズ（すり
おろし）大さじ3〜4を振りかけて
火を止めて、アミにのせてパセリ
（みじん切り）を振りかけ余熱で
火を通す

9.ボウルに棒状に切ったきゅうり
とセロリを入れて、オリーブオイル
バルサミコ酢 ・レモン汁 ・塩 ・
黒こしょうの順に加えて混ぜ合わし
てつけ合わせサラダを作る
うれしぴ
油で野菜をコーティングする

10.お皿につけ合わせサラダ・カツ
レツを切り分けて盛り付ければ出来
上がり♪

香味野菜と豚肉がGood!!ごはんがすすむ
ワインにも合う♪

少ない油で美味しく揚げる!カラッとカツレツ

豚ヒレ肉の代用で鶏むね肉でもOK！！

うれしぴポイント
少ない油でカラッと揚げる秘訣!!

うれしぴポイント
手軽なあるものを挟んで美味しさUP!!

おしえて!うれしぴ火曜日は、郁恵さん
と井森さんの出演!!


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