材料（４人分）
ふんわりつくね
玉ねぎ 500g
鶏ひき肉（2度びき） 500g
お肉屋さんでお願いして２度挽きにする
溶き卵 1個分
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
たけのこ（水煮）1個
グリーンアスパラ 4本
ゆず胡椒 適量
水溶き片栗粉 適量
白髪ねぎ 1本分
焼き鳥屋さんのスープ
水 2L（リットル）
昆布 50g
薄口しょうゆ 大さじ2弱
みりん 大さじ2弱
長ねぎ（芯の部分）1本分
黒こしょう 適量
作り方・レシピ
1.玉ねぎをみじん切りにして
2〜3回に分けて布巾などに包み
水気を絞り水気をきる

2.ボウルに鶏ひき肉（2度びき）
の上に水きりした玉ねぎを入れて
溶き卵・塩 ・砂糖・しょうゆ
みりん ・片栗粉の順に加えな
がらよく混ぜる
2度ひきの鶏ひき肉を使う事で、柔らかくて
なめらかな食感!
鶏ひき肉の粘りが出るまでしっかりと混ぜ
手に重みを感じるまで!

3.鍋に水･昆布を入れて20分程
煮たら昆布を取り出した昆布
だしに、鶏ひき肉の粘りが出る
までよく混ぜたつくねの種を
手に取りスプーンで吸いながら
整形して落とし3分程ゆでる

4.3分後、つくねを取り出して
つくねのゆで汁のアクを取り、
薄口しょうゆ･みりんを半分
半分に味を見ながら加え味を
整えスープを作る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
つくねの旨味が加わっただしをつくねあん
とスープにフル活用!

5.4.のスープ500ccを別鍋に
入れて、たけのこ（薄切り・
根元細切り）、グリーンアス
パラ（斜め薄切り）を加えて
2分程して沸いてきたら、ゆ
ず胡椒加えて、水溶き片栗粉
でとろみをつけてつくねあん
を作る

6.スープの器に黒こしょう、
長ねぎ（小口切り）を入れ
て4.のスープを注げば、焼き
鳥屋さんスープが出来上がり♪

7.器につくねを盛り付けて
つくねあんをかけて、白髪
ねぎを飾ればふんわりつくね
の出来上がり♪

とっても柔らかくて美味しいつくねです♪

焼き鳥屋さんスープは、つくねの旨味を
活用したスープ!!

鶏ひき肉の買い方ひとつで柔らかつくねに!

鶏ひき肉を使った美味しい料理♪

おしえて!うれしぴ木曜日は、郁恵さん
と井森さんの出演!!


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