材料（４人分）
豚ロースかたまり肉 250g
（酢豚用 豚肉 250g）
塩 2つまみ（適量）
黒こしょう 適量
溶き卵 1個分
コーンスターチ 40g
片栗粉 大さじ1/2〜1
サラダ油 適量
黒酢の酢豚のあん
砂糖 60g
しょうゆ 60cc
黒酢 100cc
レモン汁 小さじ2（適量）
水溶き片栗粉 適量
付け合わせの野菜
サニーレタス 1/2個
白髪ねぎ 適量
パプリカ（赤）1/4個
パプリカ（黄）1/4個
パプリカ（緑）1/4個
作り方・レシピ
1.豚ロースかたまり肉の筋切りを
ホークでさして行い2cm角に切る

2.ボウルに2cm角豚ロースを入れて、
塩 ・黒こしょうをして下味を付け
て手で混ぜて、溶き卵を加え練りみ、
コーンスターチを加え混ぜて、固さ
を見ながら片栗粉を加え混ぜて豚肉
に衣を付ける
衣にコーンスターチを加える事でカリッと
食感がよくなる

3.フライパンの油を170〜180度に加熱
して、衣の付いた豚肉を丸めて入れ3分
程揚げる
豚肉に8割り程火を通して、あと余熱で!!

4.別のフライパンに砂糖・しょうゆ・
黒酢の順に黒酢の酢豚のあんの調味料
を入れてから、加熱してひと煮たちさ
せ、レモン汁を加える
レモン汁の酸味を加える事で深みのある
味に仕上がる

5.レモン汁を加えたら、火を止めて水溶き
片栗粉小さじ4を加え混ぜて、加熱してとろ
み加減を調整しながら、沸いてきたら水溶き
片栗粉小さじ4を混ぜながら2〜3回ぐらい分け
て加え黒酢の酢豚のあんにツヤが出てきたら
揚げた豚肉を加えて、さっと2〜3回フライパン
をあおりあんを絡める火を止める

6.お皿にサニーレタス（細切り）・白髪ねぎを
平らに敷き、黒酢の酢豚盛り付けて、ヘタ・種
を除き5mm角に切ったパプリカパプリカ（赤）
・パプリカ（黄）・パプリカ（緑）を散りばめ
て出来上がり♪

カリッと柔らか黒酢の酢豚!!まろやかな味♪

本場中華がおウチで楽しめるます♪黒酢を
使った料理レシピ!!

おしえて!うれしぴ月曜日は、郁恵さん
とユンソナさんの出演!!


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