材料（４人分）
しめじ 150g
しいたけ 100g
えのきだけ 2袋
油揚げ 2枚
ゆでうどん 2玉
わけぎ 2本
だし汁 3カップ
みりん 35cc
しょうゆ 60cc
溶き卵 5個分
粉山椒 適量
作り方・レシピ
1.フライパンに油揚げを入れフライ返しで2〜3分両面を焼き
取り出しおく
うれしぴ
油揚げは表面を焼いて香ばしさをプラス！
フライパンに油なしで焼く！

2.フライパンにだし汁・みりん・しょうゆの順に入れ
ひと煮たちさせて、アルコール分が飛んだら（石づき
を除き小房に分けた）火を止めて、しめじ・（石づき
を除き4等分）しいたけ・（石づきを除き長さ24等分）
えのきだけの順に加え2〜3分煮る
うれしぴ
キノコを加える前にみりんのアルコール分をしっかり飛ばす
アルコール分が飛んだらキノコを加えてる
うれしぴ
具財がひたひたになる程度の少なめの煮汁で煮て旨味を凝縮！

3.油揚げを短冊切りにしする

4.ゆでうどんを6等分に切って、キノコを煮てるフライパンに
加え3分程煮て、3分後（長さ4cm程切った）わけぎを加えわけ
ぎが少ししんなりしたら、溶き卵をまわし入れ軽くゆすりなが
らさっと加熱する
うれしぴ
キノコの旨味をしっかり引き出してからうどんを加え旨味を含ませる

5.お皿に盛り付けて、油揚げを全体にのせ粉山椒をふりかけて
出来上がり♪
うれしぴ
油揚げを加えてコクＵＰ！肉が無くても大満足のメニューに！

油揚げが香ばしくてキノコ旨味たっぷりで
美味しい柳川だょ！！

たっぷりキノコとお揚げ柳川風 326Kcal

おしえて!
簡単で美味しいキノコを使った料理を教えて！

うれしぴポイント
身近なある食材で柳川風に！

うれしぴポイント
短時間で旨味たっぷりに仕上がる！

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