材料（４人分）
牛切り落とし肉 150ｇ
しょうが 小さじ2
にんにく 小さじ1
豆板醤 小さじ1
すりごま（白）大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
緑豆春雨 50g
にんじん 100g
セロリ 1/2本
たけのこ（水煮）70g
もやし 200g
いんげん 70g
しいたけ6枚
長ねぎ 1本
すりごま（白）大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
サラダ油 適量
ごま油 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方・レシピ
1.牛切り落とし肉を細切りにして、ボウルに入れ
（みじん切り）しょうが・（みじん切り）にんにく
豆板醤・（白）すりごま（大さじ1）・砂糖・しょうゆ
（大さじ2）の順に加えて、手でもみ込み少しおいておく

2.春雨を持って1/3を熱湯に浸けて柔らかくしてキッチン
ばさみで切って熱湯に入れて、残りの春雨も同じように
1/2を熱湯に浸けて柔らかくしてキッチンばさみで切って
熱湯に入れ2〜3分ゆでざるに入れ湯きりしておく
うれしぴ
春雨は熱湯につけ柔らかくしてキッチンバサミで切る
うれしぴ
春雨は後で味がよく含むようにゆでたら水にさらさない

3.フライパンにサラダ油・ごま油を入れ加熱し（千切り）
にんじん・（薄切り）たけのこ・（筋を除き斜め薄切り）
セロリの順に加えながら木べらで炒めて、塩（2つまみ弱）
・黒こしょうを加え炒め大きめのボウルに入れる
うれしぴ
野菜は火の通り具合によって別々に炒めそれぞれベストな仕上がりに！

4.フライパンにサラダ油・ごま油を入れ加熱し（ヒゲ根を
除いた）もやしを加え炒め塩・黒こしょうしてさっと炒めて、
野菜を入れたボウルに入れる

5.フライパンにサラダ油・ごま油を入れ加熱し（斜め薄
切り）いんげんを加え炒め1分程炒めて、（石づき除き
薄切り）しいたけを加え炒め塩・黒こしょうしてさっと
炒めて、野菜を入れたボウルに入れる

6.フライパンにサラダ油入れ加熱し1.の牛肉を加えバラ
バラになるようにさっと炒めて、2.の春雨を加えさっと
炒めて、野菜を入れたボウルに入れ（みじん切り）長
ねぎを加えて菜箸でよく混ぜてから（白）すりごま（大
さじ3）・砂糖・しょうゆ（大さじ3）の順加えながら
スプーンと菜箸でよく混ぜあわして、お皿に盛り付けて
出来上がり♪
うれしぴ
最後に春雨を加えさっと炒め牛肉の旨味をよく染み込ませる

歯ごたえがあってちょっと甘めで野菜たっぷりで
美味しい炒めものだょ！！

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