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おしえて!うれしぴうま味たっぷり八宝菜作り方・レシピ

2007年9月4日放送おしえて!うれしぴレシピ
『天外天』中川優さんのレシピです。
おしえて!うれしぴうま味たっぷり八宝菜作り方・レシピ

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材料（４人分）
豚バラ薄切り肉 120g
するめいか 120g
チンゲン菜 2株
にんじん 1/3本
たけのこ（水煮）100g
白菜 2枚
きくらげ 6g
うすら卵（水煮）8個
しょうが 1片
長ねぎ 1/3本
鶏ガラスープ 3ｶｯﾌﾟ
酒大さじ1
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ1
オイスターソース大さじ3
黒こしょう適量
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量

作り方・レシピ
1.豚バラ薄切り肉を幅3cm程に切る

2.フライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱し（薄切
り）しょうが・（斜め薄切り）長ねぎを加えて香りが
出るまで菜箸で炒めて、豚肉を加えて菜箸でほぐしな
がら1分程炒めて、豚肉が白くなったら（皮を除きひと
口大に切った）スルメイカ・（長さ2等分に切り葉は
ざく切り、茎はくし形切り）チンゲン菜の茎・（薄切
り）ニンジン・（薄切り）たけのこ（水煮）・（ざく
切り）白菜の順に加えてしっかり炒めて、鶏ガラスー
プ・（水で戻した石づきを除き）きくらげ・うすら卵
（水煮）・酒の順に加えて強火で3分程煮る

うれしぴ
鶏ガラスープを加える前に具材をよく炒めうま味を引き出す

3.3分後、チンゲン菜の葉を加えさっと煮て、しょうゆ
・砂糖・オイスターソース・黒こしょうで味付けをし
て、火を止めて（水：片栗粉＝2：1）水溶き片栗粉
（小さじ4）を少しずつ加え加熱してお玉混ぜながら
とろみ加減をチェックするして、火を止めて水溶き
片栗粉（小さじ4）を少しずつ加えお玉混ぜながら
加熱し、仕上げにサラダ油（大さじ1程）加えてお玉
で混ぜて、火を止め器に盛り付けて出来上がり♪

うれしぴ
失敗しないとろみのつけ方
①火を止めて加える

うれしぴ
失敗しないとろみのつけ方
②水：片栗粉＝2：1

うれしぴ
失敗しないとろみのつけ方
③少しずつ加え加熱したらとろみ加減をチェック！

うれしぴ
仕上げにサラダ油を加える事で味がまろやかになり
ツヤと保温がUP！