材料（４人分）
鶏もも肉 2枚（500g）
塩 適量
黒こしょう 適量
薄力粉 適量
溶き卵 適量
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
きゃべつ 適量
和風タルタルソース
マヨネーズ 大さじ5強
きゅうりの浅漬け 50g
しば漬け 50g
らっきょう 50g
ゆで卵 1個
いりごま（白）大さじ1
作り方・レシピ
1.鶏もも肉を両面に塩・黒こしょうで下味つけ
（皮の面を上）2等分に切り、薄力粉・溶き卵
の順にたっぷりつけて、170度の油で10分程揚
げる

2.ボウルに砂糖・酢・しょうゆの順に入れて
泡立て器で混ぜて南蛮地（甘酢）を作る

3.ボウルにマヨネーズ・（みじん切り）きゅう
りの浅漬け・（みじん切り）しば漬け・（みじ
ん切り）らっきょう・（みじん切り）ゆで卵・
いりごま（白）を混ぜて和風タルタルソースを
作る
うれしぴ
漬け物で簡単和風タルタルソース！
他の食感の良い漬け物でＯＫ！

4.鶏肉が揚がったら油きりして、熱いうちに
南蛮地（甘酢）にさっとくぐらせ食べやすい
大きさに切り分けて、（千切り）きゃべつを
盛り付けたお皿にのせて、和風タルタルソー
スをチキン南蛮にかけて出来上がり♪
うれしぴ
鶏肉は熱いうちに甘酢にくぐらせる！
冷めると甘酢を吸わず漬けすぎると固くなる

チキン南蛮と村田流タルタルのコラボで超絶品だょ！！

村田流 チキン南蛮 564Kcal

おしえて!
唐揚げや照り焼き以外の鶏肉を使った料理
を教えて！

うれしぴポイント
宮崎の郷土料理を先生流にアレンジ！

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