材料（４人分）
むきエビ 200g
塩 適量
片栗粉 大さじ1＋適量
卵 1個
水溶き片栗粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 小さじ1＋適量
しょうが 小さじ2
にんにく 小さじ1/2
豆板醤 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ3
鶏ガラスープ 120cc
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
長ねぎ 1本
酢 小さじ1/2
レタス 適量
作り方・レシピ
1.（背ワタを除いた）むきエビをボウルに入れ
塩（1つまみ）・片栗粉（大さじ1）を加えて、
手でよくもみ水で洗って、キチンタオルで水
気を除き、ボウルに入れ塩・こしょうを加えて
手で混ぜ卵（1個）の卵白を少量加え卵白のこし
がなくなるまでよく混ぜ片栗粉を加え混ぜて、
サラダ油（小さじ1）を加え混ぜる
残り卵は溶き卵にする
うれしぴ
エビは塩と片栗粉を加えてもみ汚れや臭みを除く
うれしぴ
片栗粉でコーティングする事でエビの旨味を閉じ込める

2.フライパンにサラダ油を入れ加熱し、エビを
入れフライパンをゆすりながら1分程炒めて、
取れ出しす
うれしぴ
コーティングがはがれないよう箸を使わずフライパン
をゆすりながら火を通す

3.エビを炒めたフライパンに油を入れ（みじん切り）
しょうが・（みじん切り）にんにく・豆板醤・トマト
ケチャップの順に加えて加熱し1〜2分木べらで炒め
火を止めて、鶏ガラスープを加え混ぜて、エビ・砂糖
・酒・こしょう・塩（2つまみ弱）の順に加え加熱し
混ぜ（みじん切り）長ねぎを加えてやさしく混ぜて、
水溶き片栗粉（小さじ11程）を加えて混ぜとろみを
つけて、溶き卵を加えさっと炒めて、フライパンを
ゆらしながらサラダ油を加え、回しながら焼きつけ
るように炒め酢を入れ軽く混ぜて火を止める
うれしぴ
調味料は分離するまで炒める事で旨味を引き出す
うれしぴ
油を加え回しながら焼きつけるように炒めるのが仕上げのコツ

4.大皿に（千切り）レタスをのせて、お玉でエビチリ
を盛り付けてこれぞ！エビチリの出来上がり♪

家庭でお店の味に！すご〜くプリプリで
まろやかな美味しいエビチリだょ！！

これぞ！エビチリ 167Kcal

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うれしぴポイント
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