材料（４人分）
豚ひき肉 120g
なす 5本
コーンスターチ 適量
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1
サラダ油 適量
本格麻婆ナスの味付け
しょうが 小さじ2
にんにく 小さじ1
豆板醤 大さじ1と1/2
甜面醤 大さじ1と1/2
鶏ガラスープ 180cc
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
長ねぎ 1本
こしょう 適量
作り方・レシピ
1.なすのヘタをえんぴつを削るようにして除き、
ヘタを切り落として、ピーラーで皮を縞目に3ヵ
所程むき、ひと口大の乱切りにして、ボウルに入
れコーンスターチをなす全体にまぶして、180度
の油で1〜2分揚げて、取り出しておく
うれしぴ
コーンスターチ（適量）まぶすを事でなすの水分を
閉じ込め表面がカリッと揚げる
うれしぴ
高温の油で揚げる事でナスがベチャッとしない！

2.ナスを揚げたフライパンの油を除き加熱して、
サラダ油を入れ豚ひき肉を加え1〜2分程炒め透明
な油になったら火を止めて、（みじん切り）しょ
うが・（みじん切り）にんにく・豆板醤・甜面醤
の順に加えて混ぜ加熱強火して、サラダ油を加え
てさっと炒め全体が均一になったら火を止めて、
鶏ガラスープを加え混ぜて、ナスを戻し加熱中火
して、砂糖・酒・しゅうゆの順に混ぜなから加え
て、（みじん切り）長ねぎを混ぜながら加えて、
こしょうを加え水溶き片栗粉でとろみをつけて、
優しく混ぜて、最後に酢を回し入れて混ぜて火を
止めて、大皿の真ん中におウチで本格麻婆ナスを
のせて出来上がり♪
うれしぴ
ひき肉は透明な油が出るまで炒める事で食感良く仕上がる
うれしぴ
最後に酢を加える事で味がまとまりまろやかな仕上がりに！

色・艶がよくてお店の味の美味しい麻婆ナスだょ！！

おウチで本格麻婆ナス 267Kcal

おしえて!
麻婆ナスのナスが油っぽくならない作り方を教えて！

うれしぴポイント
ナスがベチャッとしない調理法！

おしえて!うれしぴ火曜日は、郁恵さん
と井森さんの出演!!

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